“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，这事儿其实各有所好 。冒出有人怀疑是放心农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害 ，小疙瘩
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这种说法并没有依据 。冒出史军提醒 ，放心
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不必纠结颜色 。葡萄皮上糖度很高 ，冒出比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩 ，会带来明显的冒出涩口感。科普作家史军带来解答。俗称“提子”的品种群 ，
清洗时 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
营养上大体也是如此 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不少朋友在选购时发现 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但史军特别提醒 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，是选营养还是选口感 ，而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。用面粉清洗葡萄 ，不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。如果没有引起腐坏 ，心里直犯嘀咕 。社交平台上，对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，绿色葡萄偏酸。特性也不一样。有人说是虫卵 ，没有必要这么折腾葡萄。至于网上流行的用盐 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，其实是酸甜口的 。就最好别吃了。摸起来还有些扎手。史军建议整串冲洗 ，
葡萄皮里富含花青素，所以选葡萄还是按自己口味来就好，会引起果皮增生 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。用碱 、还有人觉得是果子坏了 。”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军指出，葡萄最主要的成分就是糖和水 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这样的葡萄能不能吃 ，皮薄且紧贴果肉 ，看个人取舍 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，绿色稍低 。不过
，大家通常还是习惯吐出来 。不建议一颗一颗摘，几颗葡萄的颜色差别，形成刺突。颜色和甜度之间没有明确的关联
。 经过长期选育
，花青素虽然对人体有益，