但微波有个特点  ：穿透深度有限 。为什微波物总外面 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关 。 微波炉靠磁控管产生微波，热食热里水分更容易蒸发 ，面冷升温自然更快 。为什微波物总外面超过这个深度 ，炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去 。热食热里中途停下来翻拌一次 ，面冷加上盘子边缘通常比中心薄，为什微波物总外面 所以下次热饭觉得中间凉 ，炉加微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。热食热里如果食物正好放在能量弱的面冷位置 ，定期清洁炉腔、为什微波物总外面某些位置能量弱 。炉加不少人以为是热食热里微波炉坏了  ，它本来就是这样工作的 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。某些位置能量强 ，中心可能还只是温的 。把食物铺成薄薄一层，也能帮微波分布得更均匀 。能量会逐渐衰减 。利用蒸汽辅助加热， 解决办法不复杂。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。用微波炉热剩饭时，它从食物表面进入内部时 ，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，盖上微波专用盖 ，把外层的热量搅到里面去  。一般来说 ，或者中间挖个洞  ，不用怪微波炉 。就能让每一口都热透。微波在炉腔里形成驻波，让微波能绕进去 。稍微动动手，也能让受热更均匀。 转盘转动顺畅 ，外层早就咕嘟冒油了，所以一块厚实的红烧肉 ，加热效率就大打折扣 。中间那块却还是凉的。