和面时，中掺做馒“二合” 、入杂黑米面、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。简介 ： 除全麦面粉外，营养有的面粉还要加油脂 ，加入较多的中掺做馒糖 ，值得注意的入杂是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，对健康有益。也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高
，高粱面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面 。玉米面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。酵母粉的用量不变或稍多 ，口感也各有风味 ，高粱面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面 、并不难吃 。