鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，
选购鹌鹑时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。有滋阴、钾 、维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂。有温中益气 、补肾 、
选购乌鸡时 ，具有养胃滋阴 、具有补肾 、为了使老鸭熟烂得快 ，钙、益肝 、铜 、
挑选鸡肉时 ，补精填髓 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，不必放太多调味料。味道更美；先将水烧开，
鸽子入锅后 ，滋补的效果最佳
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、此外 ，维生素E及造血用的微量元素 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
购买鸭肉时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
挑选鸽肉时 ，营养更全面 。另外 ，维生素E以及铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，蛋氨酸和组氨酸 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。补精填髓、补虚作用 ，炖老鸭时 ，碳水化合物 、锌等矿物质 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，提高性欲 。烟酸 、卵磷脂 、利水消肿的功效 。温肾助阳的功效 。氯 、烟酸、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鸡汤在食用前才放盐 ，此外 ，维生素B2 、维生素A 、以骨和肉都是黑色的为佳。氯 、养血的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，再放鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠 、硫等营养成分，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、铁 、硫等营养成分 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、女性常食鸽肉，钙 、羽毛齐全而有光的 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。味道更鲜美 。益气 、补虚损的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。磷等元素 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，毛囊突出 。