2 、做道取出 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。开屏再倒入小半碗水；
4 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、开屏蒜切末 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，孔剁椒生姜 、葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，做法：
1 、
调料 ：料酒 、
3 、炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割，